confettura di susine nere

Ingredienti:
Susine, zucchero, correttore di acidità: succo di limone

Il nostro concetto di abbinamento
Confettura di un colore scuro intenso, concentrato di polpa delicato e subito solubile in bocca, libera un immediato sapore dolce. La nostra confettura sposa formaggi freschi, chiari, talvolta a pasta tenera ma non stagionati. Non richiede formaggi con un persistente aroma, ciò che si coglie è una rapida contrapposizione dolce-salato che può precedere miele di castagno che riporta il palato al giusto equilibrio senza coprirne il gusto. Vini che lasciano un sentore di bacche nere, frutti rossi, aroma di legno. Il Pinot nero vivificato in nero lascia spazio poi a bolliti misti che si rilanciano con l’Ortaggina.